Lecker, mio: Empanadas

Schön, euch wieder zu sehen! Hattet ihr ein schönes Weihnachtsfest?

Heute gibt es das erste Rezept auf meinem Blog:

Empanadas Argentinas

Die schmackhaften lateinamerikanischen Teigtaschen sind eine Gaumenfreude, etwas aufwändig aber es lohnt sich absolut. Die Füllung ist absolut kreativ gestaltbar und somit sehr geeignet für Vegetarier und Fleischesser in der selben Runde

250g Maismehl
250g Weizenmehl
100g Margarine
1 EL Salz
1/2 EL Zucker
1 EI
20ml Olivenöl
20ml Milch
150ml Wasser

Ich habe zwei verschiedene Füllungen zubereitet. Einmal Hackfleisch mit Jalapenos und einmal Spinat-Feta für die Vegetarier.

Für den Teig vermischt ihr die Mehlmischung mit den anderen Zutaten: Ei, Zucker, Salz, Olivenöl, Milch, Margarine miteinander und fügt nach und nach das lauwarme Wasser hinzu bis ein flexibler, nicht zu nasser Teig entsteht. Den stellt ihr am Besten noch n Stündchen kühl

Währenddessen ist die Füllung dran

Für die Fleischfüllung habe ich eine Zwiebel, eine gelbe Paprika und Hackfleisch angebraten und mit Tomatenmark und Jalapenos nach Geschmack gemischt.

Für die Spinat-Hackfleisch Füllung habe ich gehackten Blattspinat, den ich im gefrorenen Zustand gekauft habe und in der Mikrowelle aufgetaut habe, mit etwas Feta und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) vermischt und aufgekocht, damit die Flüssigkeit verkocht.